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餐廳裝修的經(jīng)驗(yàn)和技巧

發(fā)布日期:2022-03-31 | 出處:餐飲裝修 | 閱讀:
  開一家餐廳不光是選址很重要,設(shè)計(jì)裝修風(fēng)格的確定和完成一樣是非常重要的,人都是顏值性動物,喜歡漂亮美麗的東西,消費(fèi)者對于一家餐廳也是,首先要環(huán)境好,裝修要符合心理預(yù)期,這樣才能給顧客留下一個(gè)良好的第一印象。

  有了這個(gè)第一印象,后面的菜品品質(zhì),服務(wù)水平只要不是太差,那么顧客就很容易第二次第三次進(jìn)店消費(fèi),從而變成自己的忠實(shí)顧客。

  很多沒做過餐飲的人,尤其是那些有點(diǎn)文藝情懷的文藝青年們,對于一家小的餐飲店的設(shè)想,總是充滿文藝氣息的,座位都得用沙發(fā)及卡座,桌椅必須考究且舒適,餐具要精致且有范,燈光要考究且逼格滿滿,音樂要舒緩且高雅……

  說到這里,您腦海里應(yīng)該已經(jīng)有了一個(gè)咖啡館或西餐廳的模樣了吧,對,這就是外行做餐飲的慣性思維,但并不是所有的餐廳都適合這樣裝修的。

  今天,我們就來說一說關(guān)于餐廳裝修的經(jīng)驗(yàn)和技巧~

  1、快餐店的裝修不宜太舒適,尤其是當(dāng)你的店面開在繁華地段時(shí)。

  很多開在一流商圈的店鋪,產(chǎn)品很簡單,客單價(jià)15元左右,店里布置的很舒適,溫馨又典雅,沙發(fā)坐著很舒服,音樂也很動聽,可是這種店通常是活不過半年。

  事實(shí)也確實(shí)如此,一年多的時(shí)間里,我見過了好幾十家這樣的店的倒閉。道理很簡單,裝修太豪華舒服,勢必會影響翻臺率,但是客單價(jià)又上不去的話,怎么賺錢呢?

  2、好的裝修不是華麗,而是簡單有風(fēng)格。

  好的裝修不是華麗元素的堆積,一提到快餐很多人都想做的跟肯德基一樣,殊不知肯德基自己現(xiàn)在也在改變裝修風(fēng)格。

  好的裝修我覺得就應(yīng)該是簡單且有風(fēng)格的。我曾見過一家小店,水泥墻水泥地,放幾個(gè)木質(zhì)的書架,擺幾張木頭桌子,墻上畫幾幅墻繪,很簡單簡陋,但是給人的感覺卻非常舒服。

  3、不要過于追求裝修檔次,要懂得入鄉(xiāng)隨俗。

  裝修有時(shí)候要注意入鄉(xiāng)隨俗,比如你在商場里那就必須做的上檔次,如果你開在了城中村,你再裝成商場里的那種風(fēng)格,勢必會給人一種可能很貴的錯(cuò)覺,看到的人難免都會敬而遠(yuǎn)之。

  所以店面裝修必須和你的顧客群體契合,面對低消費(fèi)群體,你的裝修必須在他們的認(rèn)知范圍內(nèi)尋求創(chuàng)新,如果你把一家包子鋪?zhàn)龀闪宋鞑蛷d,那么恐怕就沒有人敢進(jìn)去消費(fèi)了吧。

  4、裝修風(fēng)格要能體現(xiàn)你的品類特點(diǎn)。

  就如同上邊說的,包子鋪?zhàn)龀晌鞑蛷d的樣式,產(chǎn)品就一定好賣嗎?

  為什么快餐店都會選擇紅色黃色這樣的顏色?西餐廳為什么都會選擇黑色或者更深一些的顏色?飲品店為什么都會做成小清新的格調(diào)?這里邊肯定是有學(xué)問的,所以裝修必須考慮自己產(chǎn)品的品類特點(diǎn),不能盲目求新。

  5、翻臺率永遠(yuǎn)是要優(yōu)先考慮的。

  小餐飲的經(jīng)營訣竅就是薄利多銷,想多賣有兩個(gè)途徑,要么店面面積大點(diǎn)多坐一點(diǎn)人,要么翻臺率提升,相比而言面積擴(kuò)大勢必成本會攀升,那么翻臺率就成了成功的法門了。提升翻臺率的核心就是減少顧客停留時(shí)間,方法也有很多,這就需要結(jié)合自身情況來考慮了。

  6、該省的地方可以省,不該省的地方一定不能省!

  餐飲裝修中有很多地方是可以省的,例如地板磚不一定非得用成肯德基用的那種,在租金成本非常高的情況下,衛(wèi)生間也是可以考慮省去的,畢竟這只屬于加分項(xiàng),并非必選項(xiàng)。

  但是有一些地方是完全不能省的,比如說水電,必須保證質(zhì)量,要不然后邊天天出問題,就會影響你正常的營業(yè)。通風(fēng)這塊也要做好,不能讓人一進(jìn)來就感覺很悶很憋屈,這樣也會嚴(yán)重影響用戶的體驗(yàn)。

  7、賺錢最重要,文藝需謹(jǐn)慎。

  給顧客提供個(gè)充電接口,提供個(gè)放包的柜子,提供衛(wèi)生間里的手紙和洗手液,提供最快的免費(fèi)wifi,提供免費(fèi)的關(guān)懷,提供免費(fèi)書籍雜志……

  所有這些都是可以想得到的,可是當(dāng)你真正這么做的時(shí)候你會發(fā)現(xiàn),我咋不賺錢呢。所以當(dāng)你裝修一家店的時(shí)候,你時(shí)刻要有一個(gè)賺錢的概念做鋪墊,然后再思考你所有的文藝與創(chuàng)新。

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